将来喫茶店をしたいケスケのブログ

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年内最後の。
陶芸5

こんにちわ!

久しぶりの更新です。

今の仕事に、腰落ち着けてして、趣味で陶芸、コーヒーの研究、ゲームしてます。

喫茶店は、もしやるとしても、まだま~だ先になりそうです。

陶芸6

メイプルストーリーをやっていた時の友達と、LINEで連絡取りあって、

一緒にぷよぷよクエストというゲームをしたり、

もし、メイプルしてた時の友達で見てる人いれば、名前とコメント添えて

コメください。

陶芸7

後は、陶芸は続けています。3年目?にしてやっと市から賞状もらいました。

コーヒーも、色んな豆を使って日々研究中です。

さて、年内最後の久々の更新でした。

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サンプルに洋食器買ってみました。

花1

こんにちわ!

今日あたりから涼しくなりましたね!

さて、コーヒーを淹れたり、紅茶を淹れたり練習していますが、

中々、味が安定してきました。

一応、どんな食器使おうか?なんていうことまで考えて、

サンプルを足運んで買いに行きました。

喫茶1

こんな感じです。

いつでもできるくらいの準備をしておいて損はないかな~と

空いた時間で日々奮闘しております。

★PS★;半沢直樹の大和田常務がすごくおもしろかった。


紅茶に向けて練習。

花1

こんにちわ!

近くの土手に彼岸花が咲き始めました。

さて、紅茶の練習をしようと思ってるのですが、

コーヒーほどじゃないけど、道具にお金がかかる。。

100円均一、ニトリなどでも代用できそうなものが売ってますが

最初はこだわらないと、そこから100円均一のものでも

使い勝手が変わらないとなってきたら、そういうのもありかなと思います。

喫茶1

ティーコジー これは3000円程度

喫茶2

ジャンピングポット 一個1000円弱

喫茶3

便利なはかり2000円弱

喫茶4

耐熱性 計量カップ

500円程度

喫茶5

ティーキャニスター

1700円*3

喫茶6

これはコーヒーキャニスター

1000円

喫茶7

計14000円程度

おいしい紅茶の練習するのも一苦労!

段々、理科の実験室みたいになってきました。。

さて、アールグレイ、ダージリン、ストレートティーの練習を始めます。

では!

カフェ・オ・レ

花1

こんにちわ~!

まだまだ暑い日が続きますね。

ということで、最近はアイスコーヒーとアイスカフェオレの練習です。

喫茶1

アイスカフェオレは 牛乳と珈琲を2層に分けた方が綺麗に見えるかな?と思って

挑戦したけど、まだはっきり2層にわけることはできませんでした。

喫茶2

氷を入れて途中経過を見てみた。

喫茶3

牛乳の割合がちょっと多い気がしたので、割合を変えてみたいと思います!

では、また!

アメリカンコーヒーとレギュラーコーヒー

花1

こんにちわ!

安定して、おいしいコーヒーは淹れれるようになったんですが、

レギュラーコーヒーとアメリカンコーヒー、各店によって色も味も違います。

どのくらいをレギュラーにして どのくらいをアメリカンにするか。

色んな人に飲んでもらって、決めあぐねてますが、

コーヒーはあくまで嗜好品、濃いのが好きな人もいれば、多少苦味があるほうがいい人、

多少酸味があるほうがいい人、甘味だけが残る(苦みも酸味も口に感じない程度)がいい人

人によって違うんですよね。。

花2

じゃぁ、別個に珈琲用意すればいいやん!ってなるんですが、

そうすると、豆を何種類かおかなきゃいけないし、出る豆とでない豆が決まってきて、

でない豆は鮮度が悪くなると思っています。

なので、色んな人に飲んでもらって、万人受けする珈琲を作れたらいいなと思っています。

それで、今のステンレスポットは

喫茶3

これなんですが、0,7リットルだと、ハリオペーパードリップ式じゃ

3人前しか入れれない!

今は1~3人前をレギュラーならレギュラーの味 濃さで

アメリカならアメリカンの味 濃さで

安定して淹れれるようになったら、アイスコーヒーの勉強、

アイスコーヒーの勉強が終わったら、各ドリンクの勉強

それが終わってから、4人前の練習したいと思います。

喫茶1

今はこの水使ってます、美濃養老山地の奥しみず

では、また!



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